Apero’lade

BUND

• 3 æg
• 100 g sukker
• 3/4 tsk. bagepulver
• 1/2 tsk. salt
• 60 g afkølet, smeltet smør
• 1 spsk. Aperol
• 100 g hvedemel
• Rød frugtfarve

APEROL SPRITZ-MARMELADE

• 1 glas Sevilla appelsinmarmelade, gerne tyndtskåret
• 2 spsk. Aperol
• 3 spsk. Prosecco

APEROL-FLØDESKUM

• 5 dl piskefløde
• 50 g flormelis
• 2 blade husblas
• 50 ml Aperol

Pynt

• Fileter af 1-2 appelsiner
• Frisk mynte
• Orange violer

TILBEREDNING

Begynd med at lave Aperol Spritz-marmeladen. Kom marmelade, Aperol og Prosecco i en kasserolle og kog op. Lad det simre et par minutter. Kom herefter marmeladen i et rent glas og sæt på køl, til marmeladen er stivnet igen.

Forvarm ovnen på 175C. Lav bunden ved at piske æg, sukker, bagepulver og salt meget luftigt og skummende i en røremaskine – det tager ca. 5-6 minutter ved mediumhøj hastighed.

Hæld langsomt det smeltede smør og Aperol i skålen, imens der piskes ved lav hastighed. Tilsæt rød frugtfarve lidt ad gangen indtil æggesnapsen er orangerød og sigt derefter melet over dejen.

Rør forsigtigt melet i dejen og hæld i en rouladeform beklædt med bagepapir. Smør dejen ud, til den er ensartet og bag i midten af ovnen i 10 minutter, til den er gyldenbrun og gennembagt.

Vend bunden ud på et stykke bagepapir drysset med flormelis og rul hurtigt bunden sammen, så den kan køle af i ”rouladefacon”.

Imens laves flødeskummet. Læg husblas i blød i koldt vand i 5-10 minutter. Varm Aperol op til lige under kogepunktet, vrid overskydende vand fra husblasen og opløs i den varme Aperol. Lad det stå og køle lidt ned.

Pisk imens fløde og flormelis til meget blødt skum, hæld Aperolmassen i fløden og pisk til flødeskum.

Når kagen er kølet af til den kun lige er lidt lun, rulles den ud igen og smøres med Aperol Spritz-marmeladen. Smør et lag Aperol-flødeskum ovenpå marmeladen og rul igen rouladen sammen.

Smør rouladen med mere Aperol-flødeskum og pynt med appelsinfileter, orange violer og frisk mynte.