Bartips:
Tips og tricks:
At afkøle glas
De fleste blandede drinks skal serveres i kolde glas.
Fyld glasset med isterninger eller knust is, mens drinken blendes i en mixer.
Hæld isen ud af glasset og skænk drinken i.
Ellers sæt glassene i køleskabet i ca. 30 min. og tag dem frem i serverings øjeblikket.
Eller sæt glassene i fryseren i 5 min.
Skal de være iskolde (frosty), så lad dem stå i fryseren 10 min.
At blande drinks
I drinks hvor der indgår vin, vermouth og sherry, ødelægges drinkens funklende "klarhed", hvis den rystes. De skal røres med en røreske.
Mange drinks har nypresset saft af citrusfrugter eller anden juice som ingredienser. Saft og juice er i sig selv uklare og tager ikke skade af at blive rystet.
Glastyper
- Longdrink glas
- Margarita glas
- Shot glas
- Grogg glas
- Whisky glas
- Vin glas
- Cognac glas
- Champagneglas (højt)
- Cocktail glas
Gode tips om hotdrinks
Husk altid at have en ske i glasset, inden du hælder noget varmt i, ellers kan glasset gå i stykker.
Ved f.eks. en French Coffee m. Grand Marnier, er det vigtigt at det ikke er flødeskum på toppen, men at det er en tyk flødecreme der danner toppen. Dette er den originale måde at servere en French Coffee eller Irish Coffee.
En flødecreme laves ved at piske fløden meget kort tid, inden det bliver til flødeskum.
Grundlæggende regler, når du skal mixe
Hæld aldrig sodavand i en shaker, da overtrykket betyder at låget ofte ryger af.
Der skal aldrig isterninger i et cocktailglas, da drinken da vil flyde over.
For at få den optimale farve med Rose's Grenadine, skal det hældes i til sidst langs glassets kant.
Hvis drinken ikke skal shakes, "byg" da drinken op ved at starte med spiritus, og derefter de andre ingredienser.
Hvad består en drink af
- Spiritus som basis
- Smagstilsætning (juice, sodavand)
- Farve og "pift" tilsætning (f.eks. Rose's Grenadine)
Hvilket udstyr skal man have i sin hjemmebar
- Shaker
- Målebægre 2 el. 3 cl
- Skænkepropper
- Diverse glas
- Mixerglas med lang ske
- Isspand
- Istang
- Tandstikkere til oliven og bær
- Cocktailsi
Hvordan pynter du din cocktail
- Grønne oliven, uden fyld eller udfyldt med mandel eller spansk peber.
- Syltede løg eller pickelsløg.
- Cocktailbær, findes i både røde, grønne eller gule.
- Grovkornet salt på kanten af glasset
- Citroner, appelsiner, stjernefrugt, ribs eller lime. Børst frugterne godt under lunkent vand, inden brug.
- Friske blade af mynte og citronmelisse.
Is i din drink
- Røde og grønne cocktailbær indfrosset i isterninger er en festlig ingrediens i en drink.
- Knust is: Du kan putte isterninger i et viskestykke og knuse dem med en kødhammer. Du kan købe en isknuser, til at knuse med.
Mål amerikanske - Engelske
1 fluid ounce (US) = 0.0295648172 cl
1 liter = 2.9564817243 cl
1 dram (UK) = 0.3551627271 cl
1 dram (US) = 0.3696691195 cl
1 gill (US) = 0.11825926 liter
1 pint (US liq.) = 0.47303707 liter
1 pint (UK) = 0.56826036 liter
1 quart (US liq.) = 0.94607415 liter
1 gallon (US liq.) = 3.78429660 liter
Ordliste
Aperitif: En tør eller medium drink serveret før middagen for at stimulere eller bedøve appetitten
Build: At hælde ingredienserne direkte i glasset. Tilsæt kun is, hvor der er anført.
Dash: Stænk
Mixe: At hælde ingredienserne i en blender og mixe. Si derefter op i et glas.
Neat: Serveret uden is og ikke mikset.
On The Rocks: Hældt over isterninger.
Shake: At hælde ingredienserne i en cocktailshaker med isterninger og derefter ryste indholdet kraftigt.
Spiral: Frugtskal skåret i spiralform
Stir: Kom isterninger i et mikseglas, tilsæt ingredienserne, rør i ca. 10 sekunder til drinken er kold og hæld den op i et passende glas
Straight up: En drink, der er mikset og serveret uden is.
Twist: Et aflangt stykke frugtskal vredet på midten (for at få olierne ud) og puttet i drinken.
Sådan laver du glas med sukker/salt kant
Afkøl glasset.
Tag glasset, vend det og gnid kanten med en overskåret citron. På den måde løber der ikke citronsaft ned af glasset sider.
Dyp glasset i en tallerken med strøsukker/salt, ryst overflødigt sukker/salt af, og afkøl glasset.
Sådan laver du sukkerlage
6 dl sukker
3 dl vand
Bland sukker og vand i en kasserolle og varm det op til sukkeret er smeltet. Opbevar sukkerlagen koldt, i køleskab.
Lagen deles op med en ske.